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2020/10/06

ブラジルのマリリア市の寿司職人しんごさんの思い出    YouTubeブラジル散歩・サンバさんぽシリーズ


ブラジルに住んで13年最初はサンパウロ6年、その後ここマリリア市で7年が過ぎました。

 寿司職人であるしんごさんと知り合ったのはマリリアに駐在して魔もない頃です。まだしごさんのお父さんが生きていた頃におばあちゃんの法事をした時が最初だったと思います。その後おじいさんが亡くなってまたお葬式をしたり法事をしたり。お会いするたびにシンゴさんは自分のお店に来てくださいと誘ってくださっていました。私はまだマリリアに来たばかりでしたし一人でレストランに出かけるのも億劫な性格だったのですが法事に行くたびに親切に迎えてくれて印象が良かったこともあり、思い切って行ってみたのが最初です。

ブラジルのお寿司屋さんは色々とブラジルっぽい味付けになっていて、それも美味しいのですが、しんごさんのお寿司屋さんは日本の風味を残している珍しいタイプのお店でいっぺんに好きになりました。聞くと自ら魚を丸々一本直接買い付けて地元で捌いているとのことでした。

 サンパウロならともかく内陸地のマリリアで新鮮で厚切りの刺身やお寿司を握ってくれるお店は少ないのです。動画でも語っている内容ですがしんごさんのお店の歴史を妻のファビアが教えてくれたのですが、戦後貧しい時代にレストランを開店して貧しい人でもお腹いっぱいになれるようなレストランとして繁盛していたそうです。

その後お寿司屋さんという敷居の高い店になってからも安くてお腹いっぱいになれる定食メニューが高いメニューの中に揃えてありました。私もファビアといただきましたが一人分の定食を二人で食べ切れないほどでした。(しんごさんがいろいろサービスしてくれたからというのもありますが・・・)ご飯もお櫃で出てきて、おひつのおかわりが自由でしたので大きな体のブラジル人でもお腹いっぱいになったと思います。

 これはまた別の話になりますが、日本の小松時代に出会った芸術家の遊墨民カズさんがブラジルでその腕を奮ってくださった時もお店に一緒に行って楽しかった思い出があります。カズさんの素晴らしい絵がお店のお客に大人気でちょっとしたライブ状態になったのです。そのことはまた改めて書きたいと思います。 今回のYouTubeではそんな事をマリリアの町を散歩しながら話しています。一緒にぶらぶら散歩しましょう!



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ちなみに現在私の頭をカットしてくれているのはそのしんごさんの息子さんブルーノです。
しんごさんは残念ながら2年前に急逝されました。お店は残念ながらもうありません。
しかし、しんごさんの素晴らしい料理とその料理にも込められたあたたかい心は残っているのです。

2020/09/06

発見!ブラジルの もちもちアイス

9月に入っての初めてのYouTubeです。いくつか動画あるのですがなぜか金縛りに遭ったかのように更新が滞ってしまいました。 しかし毎日の散歩は三日坊主にならずに続いています。
先のブログで紹介したボクササイズも続いていて体調は上がり気味です。

さて今回のテーマはブラジルのアイスです! 暑い国ですからアイスもたくさんあるのでしょう? 実際アイスクリーム屋さんも多いですよ! 庶民的なところでは日本でいうヤクルトおばさん的な感じで、アイスクリームおじさんがミニカートを引いて棒アイスを売っていますし、お店も結構あります。日本のサーティンワンのようなチェーン店よりも独立したお店が多いような気がします。それも高級系から庶民派のお店までそろっていて、それぞれのお店に味があります。

ブラジルはフルーツも豊富ですからその分アイスもいろんな種類が揃っていて、アイスクリーム好きにはたまらないでしょう。全部制覇してみたくなると思いますよ。日本では見かけないフルーツのアイスもたくさんあります。



さて、今回のYouTubeで紹介しているアイスはその名も「MOTI MOTI」もちもち!!!!
ブラジルでは餅は受け入れられています。私が駐在しているお寺でも毎年餅つきを何度かします。日系人だけではなくブラジル人にも人気です。 そういえばブラジルはポンデケージョという、モチモチしたパンがあります。日本人が初めて食べると餅みたいなパンだなーって感じると思いますよ。ブラジルに来た際はぜひお試しください。どんな場所にもあるといっても過言ではないくらい、ブラジルではポピュラーなパンで、3時のおやつ的な感じで食されます。

話がそれましたが、しかし餅アイスは日本のお家芸でブラジルでは見かけることはありませんでした。ましてや量販店のスーパーの冷蔵庫にお餅アイスがあるとは!しかもその名は「MOTI MOTI」なんです。 ああ!それを見つけたのはファビアです。日本にファビアと行った時に神戸のコンビニで買った雪見だいふくの味が忘れられなかったファビアが見つけたのです。その場で大感激してすごく欲しいというので、値段は高いですが無理して買ったのです。ハーゲンダッツと同じくらいの値段です!
試食しましたので見てくださいね。



雪見だいふくみたいなのを想像していたのですが・・・・
でも現物を一度は自分の舌で味わって欲しいです。 ぜひお試しください!




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2020/08/15

ダイヤモンドコーティングのフライパンを買ったのでレビューしました。FRIGIDEIRA DIAMANTADA MAXCHEF

ファビアが新しいフライパンを買ってきたのでレビューしてみましたブラジルにもいろいろな種類があって迷いますよね〜 参考になったら嬉しいです。

鉄のフライパンが一番健康にいいと聞いて買ってみたり、テフロンは健康被害があるという噂をネットで聞いては別のセラミックのフライパンを買ってみるということをやってきました。

確かに鉄のフライパンはブラジルでも沢山あって今でも使っています。お肉はやはり一番は炭火焼!その次が鉄板焼きですよね? テフロンはひっつかいないけどイマイチなような気もしています。おいしさも大事ですが、一番は健康を害さない本を使いたいというのが私の一番の基準です。それでネットで聞きかじったことではありますが、アルミのフライパンを避けたり、テフロンを避けたりしてきました。しかし一方で初期のテフロンは問題があったけど現在のテフロンはいろいろ改善されて健康被害はおこらないと聞いたこともあります。なにせ少しづつ蓄積されて体に響いてくるという話なので難しいところですね?

また、フライパンなんて一回買ったらそうそう買い換えるものでもないので、結局買ったら当分使っています。 実はブラジルで有名なメーカーのセラミック加工の結構高いフライパンを二度買ったのですが、1度目は概ね満足、でも2回目のは最初から焦げ付きがひどく使い勝手が悪かったのでした。それでも3年は使ったかな?

次のフライパンをなんとなく求めていたのですが、また高い値段を出して後悔するのが怖くって躊躇し続けていました。ある日妻のファビアがネットでフライパンを注文していて、それが届いたので早速開けてプレビューしてみました。

後でいろいろ調べてみると今回の製品FRIGIDEIRA DIAMANTADA MAXCHEFはダイヤモンドテフロン加工と謳っている製品で、テフロン加工の強度をさらに強くした製品のようです。日本では

ダイヤモンドコートのフライパン謳っている製品で数多く出ているそうです。youtubeではこんなに強いんだ!ととんでもない動画が出ています。



ちょっと、やりすぎ、大袈裟な映像ですね。でもみていて日本のテレビショッピングみたいで面白いです。
ダイヤモンド加工は日本語のサイトでの説明でもテフロン加工より強度が上だと書いてあるのできっとそうなのでしょう。そのごネットレビュー付きのこの私がついついいろんなフライパンのレビューをみてみましたが、3000円から5000円クラスのフライパンはどうやら2−3年が寿命みたいですね? 今流行はチタン製のフライパンですがやはり同じ評価ですね。やはりプロ仕様のものは3万円以上してそれはかなり評判がいいです。3000円のフライパンを3年ごとに買い替えても10回かける3年で30年ですね。流行り素人は安い方を買い替えて使う方でいいかな?と思ったりもします。でも高級フライパンの使いごごちも試してみたいなー

それではファビアが買ったばかりの私たちにとっては大きな出費のダイヤモンド加工のフライパンのレビューをみてください。餃子や卵焼きを実際に作ってみました!
 宣伝通り火力も少なくて済むし、ひっつかないし、快適でした!問題は何年その機能が発揮されるということでしょうか。

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今回久しぶりに焦げ付かないフライパンを手に入れて毎日の料理が楽しくなってきました!
ブラジル生活がまたレベルアップしました!(^○^)
皆さんも是非お試しください。参考になったら嬉しいです。



このサイトで買いました。(ブラジルのサイトです)


日本で買える良さそうなフライパン、他にも沢山ありましたよ!




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2020/07/17

ブラジルでガスオーブンを買ったら室内灯は別売りでした

2016年07月15日 04時27分14秒

思い切ってガスオーブンを買いました!
ブラジルでは フォゴン っていいます。
fogão
[fo ́ɡɐ̃ũ]
男 
1 [煉瓦造りの]かまど; こんろ,レンジ:
fogão elétrico 
電気こんろ. 
fogão a gás 
ガスレンジ. 
2 暖炉. 
3 ストーブ.
4 [砲の]火門. 
5 ブラジル地方まわりの土地よりも栽培に適した土地; [牧場の]バーベキュー炉; 故郷; トコンの生い茂った土地
 
これを買うにあたって結構粘っていろいろネットでも調べて買いました。これは別にブラジルだからと言うわけではなく、日本にいたときからものを買うときはいろんなお店に行ったり、ネットで調べたりして買うのが楽しみのひとつなのです。 自分の希望のものを少しでも安く買う!その目標に少しでも近づくのが楽しいのです。
 
ブラジルだと三百レアル今のレートで(約6000円)ーブラジルに住んでいたら感覚的には2万円超えの感じ、からありますが、
 
大特価モノはすぐに壊れて却って高くつくので、その三倍位の値段のを買いました。 
 やっぱり故障しなくって長持ちの機器が欲しいですよね。
 私はブラジルに住んで九年目ですが、ものを買うときは安いものの2倍から3倍のものを買ったほうが後悔しないような気がします。
 それは私が幼いころの日本(30年以上前)の感覚と一緒だと思います。あの頃の日本は、デパートのモノが高いけど長持ちするし信頼もあるし、結局オトクだよね! という感覚です。
今の日本はデパートの権威が少し落ちたような気がします。ダイソーとか安くていいものが探せば見つかる時代ですね。
 
ちなみにマリリアには沢山壊れた冷蔵庫やテレビ家電などなどの修繕して売る店がたくさんあります。 そこで買うのも一つの手ですが、思ったほど安くはありません。それはブラジルの車にも同じことが言えますね。あと少し出せば新品が買えるのです。そして売るときも結構いい値段で売れたりします。日本と違ってブラジルの中古価格は結構いい値段で売れます。
逆に買うときはお得感が少ないと感じます。
 
でも家具は中古のを買いました。ちなみにブラジルで初めて買った一号の愛車マーチも中古でした。今の愛車エチオスは新車にしました。ちなみに3年乗ったマーチは21000レアルで買ったのですが下取り価格が16000レアルでした!すごいでしょ!日本なら半額以下ですよね?
話しはずれますが、ものによって中古のほうがいいもの(値段も含めて)もあります。
その選別が難しいところですね。
 
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今回ガスコンロを買ってびっくりしたのがガスオーブンの中を照らす電球が

別売りだったこと!

 
最初は電気がつかなかったので不良品かと思いました。
説明書やファビアさんに聞いたら、ブラジルは電気ボルトの規格が127vと110vと二種類あるのでご家庭に合わせて電球を買ってくださいとのことでした。
 
ブラジルはコンセントの規格もコロコロ変わるし、そんなところが不便です。
 ただしボルトは127のほうが充電が早かったりパワーが強いのでその点は助かります。
 
 
せっかくなんでLEDの豆球を買いました、24レアルなり!

 

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よく光ります。

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嬉しいので早速ガス釜を使ってみました。
日本ブラジル含めて初めてガス釜を使って料理をしました。
今はネットがあるおかげでド素人でもなんとかなります。
有難いです。
 
でも失敗したけど。
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見た目はいいのですが、下味のつけるタイミングを間違えました。
圧力鍋で肉を柔らかくする時に出汁を入れとくといいそうです。
さらに釜に入れても1時間も入れておくべきとか! 時々出しを上にかけながら。。。
釜料理って手間隙かかるのですね!?  ガスもいっぱい使うし贅沢料理だな。
 
でも初めてにしては美味しかったです。
肉は豚です。 トロットロでいい食感! スープも美味しい!
ただ肉中に味が染み込んでないのでそこが残念でした。(一番大事なところ)
 

 

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ごちそうさまでした!

 

今回はじめて利用してなんとなく釜の特性がわかりました。

窯の歴史は長いみたいです。 

これで食の幅が広がります。

新しい強力なアイテムを手に入れて嬉しいです。

 

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私がお寺に来た時からあったフォゴンは修繕のお店に持って行きます。

引き取ってくれるかな?  釜の部分は最初っから壊れていて使えなかったのです。

長い間ありがとう! おつかれです! 感謝!

 

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2020/07/02

海外(ブラジル)でもできる! 広島風 お好み焼き(おたふく)ソースの作り方

2011年07月14日 11時27分33秒 アメブロ掲載時
お好みソースは日本一!


広島生まれの私にとってお好み焼きのソースといえばおたふくソースです。ブラジルでも日本製のお好みソースは売っているのですが、だいたい日本の3倍の価格です。ですからブラジルで手に入る素材を使って広島の故郷の味を追求する方がリーズナブルで楽しくもあります。


TWITTER FACE BOOK や GOOGLEなど流行ってますが、ブログもまだまだ捨てたもんじゃありません!先日ちょっとブログを巡回していたら、、

GliTTer BRASIL LiFe さんの「ブラジルでたこ焼き!!!!!!!!」という記事に
http://ameblo.jp/rahtee-brasil/entry-10950755765.html

広島風ソースの簡単な作り方が載っていたのです。
画期的! 転載します!

私主催ののブラジルでたこ焼きを広める会では 粉などの具材は全部ブラジル産のもので調達する事に成功しているのですが。おたふくソースだけは絶対無理だろう! と決めてかかっていたのです。

そしたら強者がいました!
ありがとうございます。
早速試してみます!!

こちらサンパウロでもおたふくソースは手に入るのですが、日本の2倍から3倍の値段なのです。
しかも震災の影響か? 日本からの食品の輸入は滞りがちなので、なおさら嬉しい情報です。

以下引用です。

**おたふくソース***

簡単にできちゃうおたふくソース!!!!
前回 ウスターソースを紹介したけど
こっちの方が全然美味しい!!!!!!

ケチャップ 3
お酢     1
醤油     1
本だし   少々

以上でメチャおいしい おたふくソースできちゃいますよぉ~~~~

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と以上引用ですが、私、実際に作ってみました。すると市販の通りというわけにはいきませんが、かなり美味しいお好みソースが出来上がりました。
注意点はお酢の性質に気をつけること、ブラジルでいろいろ種類があって気をつけないと酸っぱすぎることがあります。 また醤油はありがたいことにブラジルには様々あるのでそれも色々試してみるといいでしょうね。 本だしもブラジルで良心的な価格で売っています!

さらに美味しくするためにはお酢を少なめにして、柑橘類(みかん、レモン)を絞って入れると深みが出ます。味の素もブラジルにはあるのでそれも加えると美味しくなります。
味の素が体に悪いと怖がる人がいますが、問題は量です。怖がらず適量使いましょう。

私は大量に作って時々、焼きそば、お肉や、ハンバーグなどにもかけて使っています。
海外生活では是非お試しください。
いつか作るところを撮影してYouTubeにアップしますね!お楽しみに😃



2020/06/05

ブラジル・マリリア市の朝市、美味しいパステルの食べ方!

ブラジルサンパウロ州は6月1日から新たなコロナウイルス対策が施行されました。
それぞれの市で下の図のように5段階にわけて対策をすることになりました。
マリリアは現在フェーズ2のオレンジ色です。
 ショッピングセンターは開きました。中の食事をするところも開店していました。
レストランは相変わらずデリバリーが重で、座席に座って食事はできないようですが。
先日2日に見に行ったらカフェの席で一人だけ座って食事をしていました。お店も7−8割方回転していました。今日も行ってくるのでまた次回お知らせしますね。
 ともかく街全体の雰囲気としては活気が出ています。マリリア市自体はコロナでなくなった人は一人のみ(公式発表では)ですし、感染者も他の地方に比べて格段に少ないのですが、先日スーパーの従業員が10人以上一斉にコロナに感染して騒ぎになりました。それがなければ3段階に移行できたのではないかと思います。



ブラジル全体でも感染者数のグラフはピークを迎えて落ち着いていることは確かです。
これから冬になっていくのでそれがどう影響するか? 心配している人もいます。他の国の傾向で見ると季節による大きな変化はないようです。いずれにしろ風邪対策と同じく手洗い、うがいなどの注意は一年中していくしかないでしょう。


そんな中5月の31日のマリリア市の朝市の様子を撮影したので御覧ください。だいぶ活気が出ていますが以前食品のみの出典が許されています。通常なら食べ物以外におもちゃやオーディオやさん、修理屋さん、小物やさんなどなどもっとにぎやかなんですよ。マスクをしている人なんてブラジルには皆無だったのですが沢山の人がマスクをして歩いているのも13年のブラジル生活で初めてです。 お店の軒先にマスクが売っています(映像で見ることができます)
 以下の動画では朝市の様子と家に帰ってからは各種買ったものの紹介と美味しいパステルの食べ方や初めて食べたハンバーク揚げ!(これがすごく美味しかったです!!!!)の様子を紹介しているのでどうぞ最後まで見てくださいね。

You Tubeで気楽にチャプターをつけることができるようになったので、目次もつけました。
飛ばしてみることもできますのでご利用ください。
それではどうぞ!



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久しぶりのブラジル散歩シリーズいかがでしたか?
https://youtu.be/0dKGTmP0Fw8 今回は私が住んでいるマリリア市の毎週日曜日に開かれる朝市の様子 並びに、食材の紹介と美味しいパステルの食べ方も紹介させてもらいました。 ちなみに目次は以下のように設定してあります。 チャップター 目次 朝市の様子   0:00 たまご屋さん  5:06 パステル屋さん 7:11 実食パステルなど8:49 パステル食べ方 11:46 ハンバーグ揚げ!15:08

それではまた! チャオチャオ!

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乞食坊主(こつじき ぼうず)の話など ーブラジル散歩ー

最近はクラウドファンディングも浸透してきましたが、ネット乞食とかいろいろ出てきました。乞食とはもともとは「こつじき」といい僧侶のことです。ウィキペディアに載っていますので是非ご覧ください。  動画でも話していますがブラジルにも路上生活者がたくさんいて、この私も道端で小銭を乞われた...