Cebiche(セビチェ) ペルー料理
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寿司職人であるしんごさんと知り合ったのはマリリアに駐在して魔もない頃です。まだしごさんのお父さんが生きていた頃におばあちゃんの法事をした時が最初だったと思います。その後おじいさんが亡くなってまたお葬式をしたり法事をしたり。お会いするたびにシンゴさんは自分のお店に来てくださいと誘ってくださっていました。私はまだマリリアに来たばかりでしたし一人でレストランに出かけるのも億劫な性格だったのですが法事に行くたびに親切に迎えてくれて印象が良かったこともあり、思い切って行ってみたのが最初です。
ブラジルのお寿司屋さんは色々とブラジルっぽい味付けになっていて、それも美味しいのですが、しんごさんのお寿司屋さんは日本の風味を残している珍しいタイプのお店でいっぺんに好きになりました。聞くと自ら魚を丸々一本直接買い付けて地元で捌いているとのことでした。
サンパウロならともかく内陸地のマリリアで新鮮で厚切りの刺身やお寿司を握ってくれるお店は少ないのです。動画でも語っている内容ですがしんごさんのお店の歴史を妻のファビアが教えてくれたのですが、戦後貧しい時代にレストランを開店して貧しい人でもお腹いっぱいになれるようなレストランとして繁盛していたそうです。
その後お寿司屋さんという敷居の高い店になってからも安くてお腹いっぱいになれる定食メニューが高いメニューの中に揃えてありました。私もファビアといただきましたが一人分の定食を二人で食べ切れないほどでした。(しんごさんがいろいろサービスしてくれたからというのもありますが・・・)ご飯もお櫃で出てきて、おひつのおかわりが自由でしたので大きな体のブラジル人でもお腹いっぱいになったと思います。
これはまた別の話になりますが、日本の小松時代に出会った芸術家の遊墨民カズさんがブラジルでその腕を奮ってくださった時もお店に一緒に行って楽しかった思い出があります。カズさんの素晴らしい絵がお店のお客に大人気でちょっとしたライブ状態になったのです。そのことはまた改めて書きたいと思います。 今回のYouTubeではそんな事をマリリアの町を散歩しながら話しています。一緒にぶらぶら散歩しましょう!
ファビアが新しいフライパンを買ってきたのでレビューしてみましたブラジルにもいろいろな種類があって迷いますよね〜 参考になったら嬉しいです。
鉄のフライパンが一番健康にいいと聞いて買ってみたり、テフロンは健康被害があるという噂をネットで聞いては別のセラミックのフライパンを買ってみるということをやってきました。
確かに鉄のフライパンはブラジルでも沢山あって今でも使っています。お肉はやはり一番は炭火焼!その次が鉄板焼きですよね? テフロンはひっつかいないけどイマイチなような気もしています。おいしさも大事ですが、一番は健康を害さない本を使いたいというのが私の一番の基準です。それでネットで聞きかじったことではありますが、アルミのフライパンを避けたり、テフロンを避けたりしてきました。しかし一方で初期のテフロンは問題があったけど現在のテフロンはいろいろ改善されて健康被害はおこらないと聞いたこともあります。なにせ少しづつ蓄積されて体に響いてくるという話なので難しいところですね?
また、フライパンなんて一回買ったらそうそう買い換えるものでもないので、結局買ったら当分使っています。 実はブラジルで有名なメーカーのセラミック加工の結構高いフライパンを二度買ったのですが、1度目は概ね満足、でも2回目のは最初から焦げ付きがひどく使い勝手が悪かったのでした。それでも3年は使ったかな?
次のフライパンをなんとなく求めていたのですが、また高い値段を出して後悔するのが怖くって躊躇し続けていました。ある日妻のファビアがネットでフライパンを注文していて、それが届いたので早速開けてプレビューしてみました。
後でいろいろ調べてみると今回の製品FRIGIDEIRA DIAMANTADA MAXCHEFはダイヤモンドテフロン加工と謳っている製品で、テフロン加工の強度をさらに強くした製品のようです。日本では
今回ガスコンロを買ってびっくりしたのがガスオーブンの中を照らす電球が
別売りだったこと!
よく光ります。
ごちそうさまでした!
今回はじめて利用してなんとなく釜の特性がわかりました。
窯の歴史は長いみたいです。
これで食の幅が広がります。
新しい強力なアイテムを手に入れて嬉しいです。
私がお寺に来た時からあったフォゴンは修繕のお店に持って行きます。
引き取ってくれるかな? 釜の部分は最初っから壊れていて使えなかったのです。
長い間ありがとう! おつかれです! 感謝!
今日はブラジルでも母の日でした。私たちは、妻ファビアの実家でこの特別な日をお祝いしました。ブラジルでは、母の日には教会でお祈りを捧げ、お墓参りをして故人の母親を偲ぶことが多いです。その後、家族が集まって食事を楽しむのが一般的です。サンパウロ別院のお寺では、納骨堂も設置されており...